عطاری ره آورد طبیعت

فلفل ؛ اشتهاآور و كاهش‌دهنده كلسترول خون

tebegiyahi — Sat, 19 Dec 2009 20:23:42 GMT

فلفل ؛ اشتهاآور و كاهش‌دهنده كلسترول خون

تاريخ خبر : 1388/09/28
منبع خبر : جام جم آنلاين 25/09/1388 شماره خبر: 100925380998

شرح خبر

جام جم آنلاين: تمام انواع فلفل از گروه سبزيجات هستند و اين دسته از سبزي‌ها از فلفل سبز دلمه‌اي گرفته تا فلفل تند قرمز همگي در يك گروه غذايي جاي مي‌گيرند و تقريبا داراي خواص مفيد بسياري براي بدن هستند.
به گزارش ايسنا، پژوهشگران مي‌گويند ؛ اين ماده غذايي يكي از منابع سرشار ويتامين ث و كاروتن‌هاست.

متخصصان از مدت‌ها پيش معتقدند كه از اين سبزي خوراكي مي‌توان براي افزايش جريان خون، تحريك سيستم عصبي ، افزايش اشتها و رهايي از سوءهاضمه استفاده كرد حتي بسياري از محققان و متخصصان طب سنتي در چين توصيه مي‌كنند كه زنان براي تسكين دردهاي ناشي از دوره عادت ماهانه مي‌توانند از فلفل استفاده كنند.

نوعي از اين سبزي به نام فلفل دلمه‌اي به رنگ‌هاي سبز، نارنجي، زرد و قرمز وجود دارند كه اصلا تند نيستند و ما اغلب آنها را با غذا يا در سالاد استفاده مي‌كنيم.

مطالعات نشان مي‌دهد «كاپسيسين» ماده‌اي در فلفل است كه سبب گرم بودن اين گياه مي‌شود. هر چند فلفل، گياهي گرم است، اما كاپسيسين موجود در آن سبب كاهش درجه حرارت بدن شده كه يكي از دلايل اصلي تمايل مردم مناطق آب و هواي گرم به مصرف زياد فلفل محسوب مي‌شود.

تحقيقات نشان داده است كه كاپسيسين به عنوان فعال‌ترين عنصر موجود در فلفل، سبب كاهش ميزان كلسترول خون و كاهش شدت سيگنال‌هاي درد در بدن مي‌شود. اين ماده همچنين خاصيت آنتي‌اكسيداني دارد و سلول‌ها را از آسيب مولكول‌هاي راديكال آزاد محافظت مي‌كند و در عين حال خاصيت ضدباكتريايي نيز دارد.

اين ماده به بسياري از خواص درماني فلفل كمك مي‌كند و سيستم قلبي عروقي را تحريك و سيستم هاضمه را تقويت كرده و درد موجود روي پوست يا مفاصل بدن را تسكين بخشيده و براي مثانه به عنوان داروي ضداحتقان و ضدباكتري موثر است.

به گفته محققان ، فلفل ميزان كلسترول خون را پايين مي‌آورد كه اين امر باعث كاهش فشارخون نيز مي‌شود. اين گياه همچنين از انعقاد خون در رگ‌ها جلوگيري مي‌كند و اين خواص فلفل به پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي نظير آرترواسكلروز (سخت شدن رگ‌ها) كمك فراواني مي‌كند.

هر چند فلفل سبب سوزش زبان مي‌شود، اما اين گياه واقعا مسكني قوي است. اين گياه ابتدا سبب تحريك درد مي‌شود ، اما بعد از مدتي شدت علائم درد را در بدن كاهش مي‌دهد.

آناناس بخوريد تا عروق خونتان باز شود

tebegiyahi — Sun, 06 Dec 2009 03:01:19 GMT

آناناس بخوريد تا عروق خونتان باز شود

مريم مراداف متخصص تغذيه گفت: آناناس براي افرادي كه مبتلا به فشار خون هستند مفيد است زيرا مصرف آن باعث باز شدن عروق خوني مي‌شود.

يك متخصص تغذيه افزود: آناناس سرشار از ويتامين‌ها و مواد مغذي مثل كلسيم، پتاسيم، فيبر و ويتامين‌هاي C و A است. علاوه بر آن چربي و كلسترول بسيار كمي دارد. آناناس كلر بالايي دارد و در تنظيم آب و الكتروليت در بدن كمك مي‌كند.

وي گفت: آناناس غني از منيزيم است، ماده معدني كه وجودش براي ساخت استخوان‌ها و ارتباط بافت‌ها ضروري است. آناناس هم باعث رشد استخوان‌ها در بدن جوانان و استحكام استخوان‌ها در پسران مي‌شود. براي افراد داراي فشار‌ خون مناسب و باعث باز شدن رگ‌هاي خوني مي‌شود.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: آناناس خاصيت ضد التهاب دارد و در هضم غذا مؤثر است. آناناس داراي بروملين است. در ميان هزاران مواد شناخته شده‌اي كه در بروملين وجود دارد مي‌توان به بهترين آنها كه پروتئين سستئين است اشاره كرد كه آنزيمي پروتئيني است و به هضم غذا كمك مي‌كند. التهابات فراوان، ‌انعقاد خون و رشد بعضي از تومورها ممكن است بوسيله آنزيم بروملين موجود در آناناس كاهش يابد.

مراداف افزود: ويتامين C ، موجود در بدن آنتي اكسيداني قابل حل در آب است كه از قسمت‌هاي بدن كه حاوي آب هستند در مقابل راديكال‌هاي آزاد كه سلول‌هاي طبيعي را از بين مي‌برند محافظت مي‌كند. ويتامين C ، براي عملكردهاي سيستم ايمني بدن بسيار حياتي است.

وي گفت: آناناس يك منبع عالي براي ماده معدني منگنز است. منگنز موجود در آناناس براي رشد و توليد مثل و متابوليسم و تشكيل بافت پيوندي و عملكرد آنزيم‌ها مفيد است. آناناس موجب بالا رفتن سيستم ايمني بدن مي‌شود.

اين متخصص تغذيه افزود: 100گرم از آناناس تازه 41 كيلو كالري انرژي دارد و 5/86 گرم آب دارد. 18 ميلي‌گرم كلسيم دارد و به خاطر مواد مغذي ديگري مانند اسيد فوليك كه دارد. در تكثير سلول‌ها بسيار مؤثر است. آناناس همچنين در تشكيل بافت پيوندي بدن مفيد است.

مراداف اضافه كرد: آناناس تازه بهتر از آناناس كنسروي است زيرا حرارت باعث كاهش برخي از مواد تازه آناناس از جمله اسيد فوليك شده و تأثير منفي مي‌گذارد. اسيد فوليك در آناناس تازه 5‌ميلي‌گرم و در آناناس كنسروي يك ميلي‌گرم است.

منبع خبر : جام جم

دارچين

tebegiyahi — Sun, 06 Dec 2009 02:44:47 GMT

دارچين درختي است كوچك و هميشه سبز به ارتفاع 5 تا 7 متر كه از تمام قسمت‌هاي آن بويي مطبوع استشمام مي‌شود.
گل‌هاي آن در فاصله ماه‌هاي بهمن تا اوايل فروردين ظاهر مي‌شود. برگ اين درخت سبز تيره و داراي گل‌هايي به رنگ سفيد است. نام علمي اين گياه Cinnamomum zeylanicum مي‌باشد. اسانس دارچين كه تنها قسمت مهم دارچين است به مقدار يك‌درصد در پوست درخت مذكور وجود دارد و از تقطير آن با آب نيز حاصل مي‌‌شود.

اين اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است، ولي به مرور زمان و به علت اكسيده شدن به رنگ‌هاي زرد طلايي و سپس قهوه‌اي مايل به قرمز درمي‌آيد.

دارچين اولين بار در سريلانكا يافت شد و بعد از آن، تمام دنيا اين چاشني را شناختند و براي طعم بهتر غذاها استفاده كردند. يك قاشق چا‌يخوري دارچين حاوي 28 ميلي‌گرم كلسيم، يك ميلي‌گرم آهن و بيشتر از يك گرم فيبر و مقدار زيادي ويتامين‌هايC و K و منگنز است. همچنين مقدار 2/1 گرم كربوهيدرات دارد. براي تهيه دارچين، پوست اين درختچه را جدا كرده و معمولا پودر مي‌كنند و در غذا يا چاي از آن استفاده مي‌كنند.

خواص درماني
دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سالم نگه مي‌‌دارد. دارچين كليه‌ها را گرم مي‌كند، ضعف كمر و پاها را از بين مي‌برد و كم‌خوني را درمان مي‌كند.

دارچين بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است. دارچين اثر آرام‌كننده و شادكننده دارد و از بسياري از داروهاي آرام‌بخش بهتر است. اثر مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب مي‌باشد و حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و كپسول درآورده‌اند كه بعنوان «تب‌بر» به كار مي‌رود. دارچين رگ‌ها را باز مي‌كند و باعث بهبود گردش خون مي‌شود. يكي از خواص دارچين اين است كه باعث افزايش كارآيي هورمون انسولين در بدن مي‌شود و در نتيجه بدن نياز كمتري به اين هورمون براي كنترل قند خون پيدا مي‌كند. بسياري از افراد مبتلا به ديابت گزارش داده‌اند كه مصرف يك قاشق چايخوري دارچين در روز تاثير بسيار مثبتي بر قند خونشان داشته است. همچنين برخي تحقيقات نشان‌دهنده تاثير مثبت دارچين در كاهش فشارخون بوده است.

دارچين خاصيت عجيب ديگري دارد و آن تقويت سيستم ايمني بدن در مقابل بيماري‌هاست و حتي مي‌توان گفت كه اثري مشابه پني‌سيلين و آنتي‌بيوتيك دارد. اگر حس كرديد كه ضعيف شده‌ايد و ممكن است مريض شويد، چاي دارچيني رافراموش نكنيد وحتي اگر سرما خورده‌ايد يا ضعف شديد داريد، چاي دارچين بهترين داروست. دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقويت‌كننده عمل هضم غذا و جريان گردش خون به كار مي‌رود و از آن براي رفع سوءهاضمه، بويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي‌شود. همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومي بدن و انعقاد خون مصرف مي‌شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به كار مي‌رود. دارچين معده را تميز، آرام و قوي مي‌كند و از آن براي رفع سوءهاضمه، بويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي‌شود. بنابراين اگر ناراحتي معده داريد حتما از دارچين استفاده كنيد.

منبع خبر : جام جم - http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100918212065

آیا می دانید که در زمان قدیم قلیان و چپق کاربرد درمانی داشتند!

tebegiyahi — Thu, 03 Dec 2009 20:39:18 GMT

آیا می دانید که در زمان قدیم قلیان و چپق کاربرد درمانی داشتند!

آیا می دانید که در دوران گذشته قلیان و چپق کاربرد درمانی داشتند! یکی از روش های درمانی که کاربرد زیادی در طب جامع ایران داشته است، هدایت دارو به موضعی است که درد و بیماری در آنجا ریشه دوانده است.این شیوه درمانی تا چندی پیش در کشور ما مرسوم بوده است و حکما برای بیماران تجویز می کردند.از جمله وسایلی که می توان از طریق آن چنین شیوه درمانی را پیاده سازی کرد، قلیان و چپق بوده است که استعمار پیر(انگلیس) با شناسایی آنها و استفاده از ترفند همیشگی و کاری خود،

یعنی تغییر در ماهیت عناصر به جای رد موضوع، مورد مصرف این دو را عوض کرد و تنباکو را که به عنوان سم استفاده می شد، جایگزین ماده اصلی و جوهره قلیان و چپق کرد.

سوال اینجاست که ماده ای که فلسفه و قوام وجودی قلیان و علت پیدایشش به آن بسته است،چه ماده ای است؟چرا ما کوچکترین اطلاعی در این باره نداریم؟ در جواب باید گفت دانشمندان و حکمای ایران زمین برای عفونت ریه چاره اندیشی کردند و دریافتند که می توان از طریق مکش دارو هایی که در رفع عفونت ریه موثر است، دارو رابه آن قسمت سوق داده و عفونت را ریشه کن کنند.بدین منظور و با توجه به طبع فرد و این که ریه اش گرم و خشک یا سرد و تر باشد از یکی از این وسایل(قلیان و چپق) استفاده می کردند.

چپق با توجه به خشک بودنش، طبیعت ریه را گرم و خشک می کند، اما قلیان طبیعتش را سرد و تر یا گرمایی که بیشتر به سردی متمایل است، می کند حکما با استفاده از این دو وسیله، داروها را به موضع مورد نظر در ریه می رساندند، به عنوان مثال جهت از بین بردن عفونت که می بایستی مرزنجوش به آن ناحیه برسد، مرزنجوش را به شکل تنباکو خیس کرده، فردی که طبیعت ریه اش به گرمی و خشکی می زد، مرزنجوش را با قلیان می کشید، اما اگر طبیعتش به سردی می زد، آن را با چپق می کشیده است. این ها تنها نمونه ای کوچک از هزاران مورد درمان از طریق ارسال دارو به موضع درد بوده است که در گذشته های نه چندان دور توسط حکمای ما به بیماران تجویز می شده است که متأسفانه استعمار پیر با تغییر ماهیت آن و جایگزینی آن توانست یکی از مهلک ترین سم ها را به بدن انسان وارد نماید.

جای بسی شگفت است در حالی که قرن ها پیش بزرگان و حکمای ما این شیوه درمانی را به کار می بردند، امروزه سردمداران تکنولوژی غرب با افتخار اعلام می کند که علم و دانش بشری به این نتیجه رسیده است که باید یک سری از بیماری ها را از طریق همان موضع درد و بیماری درمان نماید.مدعیان علم ودانش به کجا می روند؟!

توصیه:برای تقویت ریه توصیه می شود عرق نعنا را به تنهایی درون قلیان بریزید و با مکیدن لوله هوای عرق نعنا را به ریه منتقل کنید. این کار هم یک ورزش سالم برای ریه شماست و هم یک روش درمانی موثر.شما بدون آن که نیاز داشته باشید مسافت زیادی را بدوید و دچار خستگی مفرط و مضرات دوندگی و پیاده روی های سنگین شوید، می توانید در محیط خانه با کشیدن قلیان به طریق مذکور، با یک تیر چند نشان بزنید. بدین منظور می توانید از عرق مرزنجوش به عنوان جایگزین عرق نعنا استفاده کنید.

منبع:www.ravazadeh.com

کیست تخمدان

tebegiyahi — Thu, 03 Dec 2009 20:07:18 GMT

یکی از سوال هایی که پزشکی امروز با همه ادعای خود نتوانسته جوابی برای آن بیابد بروز کیست های تخمدان در زنان جوان طی 50 سال اخیر است.به راستی سرمنشاء این بلای خانمان سوز که دختران و زنان ما با آن دست به گریبانند در کجا نهفته است؟آیا راهی برای پیشگیری از این بیماری وجود دارد؟

بله،یکی از عوامل اصلی بروز کیست تخمدان پوشیدن همین لباس های تنگ خصوصا جین می باشد.این پوشش های تنگ سبب می شود که به کشاله ران فشاری وارد آید که نتیجه اش کاهش خون رسانی به تخمدان است که در دراز مدت بروز کیست تخمدان از نتایج آن است.متأسفانه امروزه با پوشیدن شلوارهای جین از همان سنین کودکی زمینه را برای بروز این بیماری ایجاد می شود. باید گفت که بزرگتر ها با اهمال در این موضوع از مقصرین اصلی هستند
یکی دیگر از عوامل بروز کیست تخمدان،حمام کردن در زمان عادت ماهیانه است که سبب ساز کیست تخمدان می شود.شایان ذکر است که توجه به همین نکته های ریز که در دین مقدس اسلام بر آن صحه گذاشته شده است می تواند سلامتی را به ارمغان آورد .

گیاهان قرآنی (زنجبیل)

tebegiyahi — Thu, 03 Dec 2009 18:59:10 GMT

گیاهان قرآنی (زنجبیل)

نامهای متدوال

نام قرآنی: زنجبیل، نام فارسی: زنجبیل، نام انگلیسی: Ginger، و نام علمی Zingiber officinale (از تیره زنجبیل Zingibercase).

کلیات گیاهشناسی

زنجبیل گیاه بومی هندوستان است و از قدیم الایام مورد استفاده مردم ایران، هند و چین بوده است.

خواص دارویی

این گیاه همراه با گیاهان دیگر به عنوان تقویتکننده معده و بدن و ضدنفخ به کار میرود. همچنین پزشکان چینی بهتازگی کشف کردهاند که شربت زنجبیل بهترین دارو برای معالجه زخم معده میباشد.مبتلایان به زخم معده باید هر روز قبل از غذا یک قاشق چایخوری از این شربت را همراه با کمی آب بنوشند. زخم معده آنها پس از مدتی التیام خواهد یافت.

زنجبیل تازه و شربت زنجبیل با چای زنجبیل در بدن گرما تولید میکند و بدین وسیله مواد سمی و زائد بدن را به صورت عرق از بدن خارج میسازد.

زنجبیل بهترین داروی سرماخوردگی و گلودرد است. هنگامی که حس کردید دچار سرماخوردگی شدهاید، چند بار چای زنجبیل بنوشید و اگر گلو درد دارید، علاوه بر آنکه چای آن را میل مینمایید، آن را نیز قرقره کنید.

زنجبیل را حتی برای کمپرس نیز میتوان استفاده کرد که سموم بدن را خارج میسازد. برای این منظور ابتدا چای زنجبیل استفاده کنید و دستمالی را با آن آغشته کنید و آب اضافی آن را فشار داده، در محل زخم یا درد بگذارید.

زنجبیل محرک جهاز هاضمه و برای هضم غذا بسیار مفید است. زنجبیل برای درمان سوءهاضمه، نفخ، قولنج، استفراغ، تشنج موضعی، حالتهای دردناک معده و تنگی نفس بسیار مؤثر است. عصاره زنجبیل همراه با آبلیمو و نمک طعام اگر قبل از غذا خورده شود، برای بیاشتهایی سودمند است. همچنین در مورد صفرا و سرسام تجویز میشود.

در مورد سوزش گلو و گرفتگی سینه و صدا یک تکه زنجبیل را میجوند تا بزاق خوب ترشح شود. عصاره زنجبیل برای درمان دیابت و رماتیسم مزمن مفید است. دنداندرد و سردردهای عصبی با خمیری از زنجبیل خشک و آب تسکین مییابد. ابن سینا خواص تقویتی بسیاری علاوه بر این خواص برشمرده است. جالینوس استفاده از زنجبیل را در مورد فلج و همه بیماریهای ناشی از سردی تجویز میکند.

به گزارش خبرگزاری «رویترز»، مطالعات تازه از سوی یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه میشیگان آمریکا نشان میدهد که زنجبیل (ginger) قادر است سلولهای سرطان تخمدان را از بین ببرد و مصرف ترکیبی از زنجبیل و فلفل و غدد سرطانی لوزالمعده را درمان کند. این مطالعات تازه شواهد پیشین مبنی بر خاصیت ادویههای پرطرفدار برای درمان یا جلوگیری از رشد سرطانها را تایید میکند.

طرز استفاده

یک قاشق چایخوری پودر خشک زنجبیل و یا دو قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده تازه را در داخل قوری ریخته، روی آن آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه آن را با حرارت ملایم دم کنید و سپس آن را با عسل، شیرین و میل کنید.

چای زنجبیل هر چقدر بیشتر بماند و دم بکشد، تندتر میشود. حتی میتوان چای زنجبیل را بعد از سرد شدن در داخل یخچال نگهداری کنید و هر موقع خواستید، مصرف کنید.

مضرات

مضرات خاصی برای زنجبیل بیان نشده است.

منابع

پایگاه اطلاعرسانی پزشکان ایران IRITEB.com

سایت تبیان Tebyan.com

تغذيه ، قلب و گردش خون ترومبوز

tebegiyahi — Wed, 02 Dec 2009 18:17:34 GMT

سالومه آرمين ، كارشناس ارشد تغذيه

لخته خون يا ترومبوز در داخل يك رگ خوني ، در نتيجه ي تخريب ديواره ي رگ تشكيل مي شود . از علل به وجود آورنده ي لخته ، به طور مثال مي توان به عفونت ها ، ضربات يا حمله ي راديكال هاي آزاد اشاره كرد . اين عوامل سبب بروز لخته و در نتيجه تشكيل ساختار تصلب شرايين مي شود . ناحيه ي آسيب ديده در ديواره ي رگ براي پلاكت هاي ^{( 1 )} شناور در خون شبيه يك آهن ربا عمل مي كند . اين پلاكت ها به محل چسبيده و سبب ايجاد لخته ي خوني مي شوند و اين لخته مي تواند آن قدر بزرگ شده كه سبب انسداد مجاري عروقي شود .

اولين علامت ترومبوز به طور معمول زماني خود را نشان مي دهد كه لخته خون باعث انسداد شده و به قدري حاد است كه سبب بروز حمله ي قلبي يا سكته ي مغزي مي شود .

در بسياري از موارد براي درمان ترومبوز داروهاي ضد انعقاد جهت ممانعت از لخته شدن خون تجويز مي شود . هم چنين داروهاي ترومبوليتيك ( تجزيه كننده ي لخته ي خون ) جهت شكستن لخته خوني كه به تازگي تشكيل شده است ، تجويز مي شود . بيش ترين انواع داروهاي مصرفي شامل هپارين و وارفارين هستند .

چه غذاهايي مفيد هستند ؟

براي افرادي كه جهت ترومبوز ، تحت درمان دارويي قرار مي گيرند ، توجه به توصيه هاي پزشك ، قبل از اقدام به هر نوع تغيير در رژيم غذايي بسيار ضروري است .

ماهي هاي روغني از قبيل قزل آلا ، ماكرل ، شاه ماهي و ساردين حاوي دواسيد چرب مهم و مفيد به نام هاي EPA و DHA هستند كه عمل كرد مشابه آسپرين دررقيق كردن خون را دارند .

مطالعات دراز مدت در آمريكا ، هلند ، سوئد نشان داده است مصرف ماهي هاي روغني 2 تا 3 بار در هفته مي تواند اثرات عميقي بر بهبود جريان خون داشته باشد و به اين طريق خطر تشكيل لخته ي خون را كاهش دهد .

افزايش مصرف ماهي هاي روغني يكي از راه هاي به خوبي شناخته شده جهت رقيق كردن خون از طريق رژيم غذايي است .

- لوبياي سويا و فرآورده هاي آن حاوي آنتي اكسيداني به نام ‹‹ جنستاين ›› هستند كه علاوه بر نقش شناخته شده ي اين ماده در پيش گيري از بروز سرطان ، مشاهده شده است كه سبب توقف رشد سريع و بي رويه ي سلول هاي عضلاني صاف مي شود و در واقع همين رشد بي رويه و كنترل نشده سبب تحريك تشكيل لخته خون مي شود . لازم به ذكر است كه كنجاله ي سويا تحت عنوان ‹‹ پروتئين گياهي ›› نيز حاوي جنستاين است . و بنابراين مصرف پروتئين گياهي سويا جهت پيش گيري از تشكيل لخته خون توصيه مي شود .

- حبوبات ، به ويژه عدس داراي ماده اي به نام كومارين است كه يكي از مواد طبيعي رقيق كننده ي خون است . ( از لحاظ شيميايي ، وارفارين كه يكي از داروهاي رقيق كننده ي خون مي باشد نيز در واقع يك نوع كومارين است ) بنابراين خواص دارويي حبوبات در پيش گيري از تشكيل لخته خون بر اهميت مصرف روزانه ي اين گروه غذايي مي افزايد .

- نان غلات كامل ( سبوس دار ) ، پاستا ، غلات صبحانه ي سبوس دار ، مركبات ، آناناس ، بروكلي ، گل كلم ، كدو ، جعفري ، تخم كتان و چاي سبز سرشار از كومارين هستند. غذاهايي كه حاوي كومارين هستند ، بايد به طور منظم در برنامه ي غذايي روزانه مصرف شوند .

- دانشمندان طب گياهي معتقدند كه فلفل قرمز سبب تحريك سيستم گردش خون و تسهيل حركت خون در رگ ها مي شود و بهتر است همراه ادويه هاي ديگر در تهيه و طبخ غذا مورد استفاده قرار مي گيرد .

- تخم كتان ، يكي از منابع غذايي غني از اسيدهاي چرب امگا – 3 است . اين اسيدهاي چرب در بدن تبديل به نوعي پروستاگلندين ^{( 2 )} ، به نام پروستاگلندين 1 E مي شوند . اين ماده ، رگ هاي خوني را مستع كرده و در پيش گيري از تشكيل لخته مؤثر است .

- دانه ي آفتاب گردان ، كنجد و تخمه ي كدو حلوايي تأمين كننده ي اسيدهاي چرب امگا – 3 و امگا 6 هستند . 4 قاشق غذا خوري ، تخم كتان را مي توان با دو قاشق غذا خوري از هر يك از دانه هاي كنجد ، آفتاب گردان و كدو حلوايي آسياب كرد و در يك ظرف بدون منفذ در يخچال نگه داري كرد . اين مخلوط همراه نان ، ماست و يا غلات صبحانه قابل مصرف است و يك تركيب ضد التهابي داراي اسيدهاي چرب امگا – 3 و امگا – 6 است .

- انواع توت ها از قبيل توت فرنگي و شاتوت ، هم چنين مركباتي از قبيل پرتقال و گريپ فروت سرشار از ويتامين C و مواد مفيد گياهي هستند كه به حفظ خاصيت كشساني ديواره رگها كمك مي كنند . اين ميوه ها را بايد به طور منظم مصرف نمود .

از چه غذاهايي بايد پرهيز كرد ؟

-كره و خامه داراي چربي اشباع زيادي هستند كه خطر تشكيل لخته ي خون را افزايش مي دهند ، لذا مصرف اين مواد غذايي را بايد به حداقل رساند .

-روغن نارگيل و نارگيل خشك نيز داراي چربي اشباع زيادي هستند و از مصرف آن ها بايد پرهيز كرد . اما شير نارگيل هم از نظر چربي كل و هم چربي اشباع فقير بوده و قابل مصرف است .

-شير و ماست پر چربي را كم تر مصرف كرده و در عوض فرآورده هاي لبني كم چربي را به منظور كاهش دريافت چربي اشباع در برنامه ي غذايي خود بگنجانيد .

-گوشت هاي چرب و فرآورده هاي گوشتي از جمله ، سوسيس و كالباس را محدود كنيد . هر نوع چربي قابل مشاهده در اطراف تكه هاي گوشت مصرفي را جدا كنيد .

-مصرف انواع كيك ها ، شيريني جات و پاي را به حداقل برسانيد . محصولات موجود در بازار با استفاده از ارزان ترين روغن در دست رس ، تهيه مي شوند كه اغلب از انواع بسيار اشباع شده بوده و مضر هستند .

چند تكته :

-وزن اضافي را كم كنيد ، اين امر به طور خودكار خطر تشكيل لخته ي خون را كاهش خواهد داد .

-ورزش منظم سبب جريان خون بهتر مي شود . قبل از افزايش فعاليت هاي ورزشي با پزشك خود مشورت كنيد .

-سيگار را ترك كنيد ، زيرا سيگار خطر تشكيل لخته ي خون را افزايش مي دهد .

1- پلاكت ، عوامل مؤثر در تشكيل لخته ي خون و انعقاد خون ، كه درون رگ ها شناور هستند .

2- پروستاگلندين : گروهي از تركيبات شبه هورمون كه كاهنده ي فشار خون و محرك عضلات صاف بوده و اعمال متعدد مهمي در بدن ايفا مي كنند .

tebegiyahi — Tue, 24 Nov 2009 17:50:18 GMT

کاکائو

tebegiyahi — Tue, 24 Nov 2009 03:21:42 GMT

نمایی از میوه برش خورده کاکائو
تمیز کردن و شستن دانه های کاکائو ...
دانه کاکائو اغلب همراه با ناخالصی های مختلفی است که باید انها را با روشهای متداول بوجاری حذف کرد و بعداز ان برای مدت کوتاهی انها را خیس کرد تاپوسته دانه کاکائو مقدار کمی رطوبت جذب کند
تخمیر دانه کاکائو ...

نمای دیگری از تشریح کاکائو . دانه ان و میوه کاکائو
برای اینکه پوسته دانه کاکائو از مغز راحت تر جدا شود . روی دانه ها تخمیر انجام میگیرد . این کار به بهبود طعم کاکائو هم کمک میکند . بعلاوه در تغیر رنگ دانه هم اثر دارد . مغز دانه کاکائو در حالت رسیده ارغوانی متمایل به زرد است که بعد از تخمیر به قهوه ای تبدیل میشود .
بو دادن کاکائو ...
برای اینکه پوسته دانه کاکائو از مغز راحت تر جدا شود . و طعم مطلوبی هم در پودر کاکائو به وجود بیاید . ان را بو میدهند . این مرحله شبیه همان تخمه بو دادن خودمان است . یک دستگاه استوانه ای گرد که مخزن قیف مانندی دارد . بعد از بو دادن باید دمای دانه کاکائو را به حدود ۵۰ درجه سانتی گراد کاهش داد . این کار نه تنها باعث میشود حرارت بالا نتواند تاثیرات بدی روی کره کاکائو بگذارد . بلکه از نشست کره کاکائو از مغز و جذب ان توسط پوسته هم جلوگیری میکند . برای سرد کردن دانه های داغ کاکائو از هوای سرد و خشک استفاده میکنند

محمد رضا هدایتی

tebegiyahi — Mon, 09 Nov 2009 17:12:18 GMT

کشف رابطه ی تولیدسروتونین مغز و رنگها پس از دو سال تحقیق ومشخص شدن علت بیماریهای افسردگی ورفتار های خشونت آمیزوپرخاشگرانه واسترس واختلالات قاعدگی و کم خوابی .... توسط محمد رضاهدایتی ازاراک .پروتیین سروتونین در دستگاه عصبی مرکزی دربخش جلویی مغز در ناحیه ی لیمبیک تولید ویک ناقل عصبی میباشد.و رنگ ها در میزان تولید آن تاثیر دارند.رنگ های روشن تولید این ماده را افزایش و سبب شادابی و توان کار بالا می شود. اما رنگ های تیره سبب کاهش این ماده وایجاد اختلالاتی در بدن از جمله در خوابیدن ورفتار واشتها و تنظیم هورمو ن ها و....می نمایید وحادترین مورد آن در رنگ سیاه پدیدار می شود ومیزان تولید این ماده به حداقل میرسد و سبب رفتارهای خشونت آمیز وپرخاشگرانه وافسردگی درون گرایی واختلال درا شتهاوسیستم گوارشی ودر خانم ها ایجاد بی نظمی درعادت های ماهیانه می کند و در خانم های بار دار سبب زایمان های سخت و یازودرس می شود ولیکن رنگ فیروزه ای یا آبی نتیجه ی معکوس دارند.وفرضیه ی بعدی که در حال تحقیق روی آن میباشم این است که رنگ های تیره احتمال ابتلا به دیابت را افزایش می دهد . در مورد سرطان این احتمال صد در صد است.