انجير

چه خواصى دارد و چه استفاده هايى به شما مى رساند؟انجير از ميوه هايى است كه از قديم آن را مى شناخته اند و در كتب مذهبى مسيحيان و مسلمانان از آن نام برده شده است و حتى در قرآن مجيد به آن سوگند داده شده است .مصريان باستان انجير را از نظر دارويى مصرف مى كرده اند و نسخه هاى طبى زيادى از انجير در كتابهاى پزشكى مصر قديم وجود دارد.انجير انواع و اقسام دارد كه به دو رنگ زرد و قرمز بيشتر ديده مى شود.طبق آخرين تجزيه علمى كه از انجير كرده اند معلوم شده است انجير داراى اين مواد است :انجير داراى آهن ، منگنز، كلسيم ، بروم ، ويتامينهاى آ و ب 1 و ب 2 و پ پ و ث مى باشد.انجير كال و نرسيده داراى اسيدى محرك است .صد گرم انجير تازه داراى صد كالرى ولى صد گرم انجير خشك داراى دويست و پنجاه كالرى حرارت است .خواص انجير:انجيرى كه خوب رسيده و تازه باشد مغذى و زود هضم مى شود و چون زود تخمير مى شود بايد پس از چيدن از درخت مصرف كرد، يا در يخچال در درجه كمى ازبرودت نگهدارى كرد.- انجير براى ورزشكاران غذايى مطلوب است .- براى كسانى كه يبوست دارند ملين است . انجيرادرارآوراست و كسانى كه به خروج ادرار احتياج دارند بايد مصرف كنند.انجير سينه را نرم مى كند، جوشانده انجيربا كشمش دواى بزرگسالان و كسانى كه از بستر بيمارى برخاسته و دوران نقاهت را مى گذرانندوهمچنين پيران و ورزشكاران است .زنان حامله بايد انجير مصرف نمايند.جوشانده چهل تا دويست گرم انجير در يك ليتر آب براى برونشيت مزمن ، زكام ، گرفتگى صدامفيداست .مربا و كمپوت انجير هم براى اشخاصى كه مبتلا به يبوست هستند موثر است .كسانى كه مى خواهند از انجير براى دفع يبوست استفاده كنند بايد سه يا چهار انجير تازه را كه چهار قطعه كرده اند درنيم ليترشير بجوشانند تا پخته شود و آن را با دوازده عدد كشمش صبح ناشتا بخورند.يا به طريقه ديگرى عمل كنند به اين ترتيب كه شب 6 عدد انجير خشك را در يك ليوان آب بخيسانند وصبح ناشتاآنرابخورند.جوشاندن برگ انجير به مقدار بيست و پنج تا سى گرم در يك ليتر آب براىمعالجه سرفه و اختلالات جريان خون مفيد و موثر است .خانمهايى كه مبتلا به بى نظمى عادت ماهانه شده اند اگر جوشانده برگ انجير را چند روز قبل از عادت ماهانه مصرف نمايند جريان   آن را منظم و مرتب خواهد كرد. شير سفيدى كه از دم برگها و يا خود ميوه هاخارج مى شود.بهترين درمان ميخچه و زگيل است كه بايد آن را صبح و شب روى ميخچه پا گذاشت تا آنرا زايل كند.برگهاى  درخت  انجير كاملا ظروف آشپزخانه را پاك مى كند. خانمهايى كه مى خواهند  ظروف آشپزخانه خودراكاملاپاك وصيقلى كنند مى توانند ازبرگ انجیر استفاده نمایند                                                                                                                                                

كليات گياه شناسي

گاوزبان Borage

نام علمی Borage officinalis

گاو زبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار وخاردار مي باشد . برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن است . گلهاي آن برنگ آبي ، سفيد، بنفش و آبي مي باشد . گاو زبان احتمالا از شمال آفريقا بنواحي ديگر راه يافته و امروزه در منطقه مديترانه ، نواحي شمال آفريقا و قسمت هايي از خاورميانه مي رويد . گل ، برگ و سرشاخه هاي گلدار آن بمصرف دارويي مي رسد .ترکیبات شيميايي: گل گاو زبان و برگ هاي آن داراي لعاب فراوان است . اين گياه داراي نيترات پتاسيم ،رزين هاف مالات كلسيم، منگنز ، منيزيوم ، اسيد فسفريك وآلانتوئين مي باشد .خواص داروئي: گاو زبان از نظر طب قديم ايران سرد است 1)گل گاو زبان و برگ هاي تصفيه كننده خون است 2)آرام كننده اعصاب است 3)عرق آور است 4)ادرار آو ر است 5)كليه ها را تقويت مي كند 6)سرمخوردگي را برطرف مي كند7)براي از بين بردن سرفه از دم كرده گل گاو زبان استفاده كنيد 8)در درمان برونشيت موثر است 9)بي اختياري دفع ادرار را درمان مي كند 10)التهاب و ورم كليه را درمان مي كند 11) در درمان بيماري سرخك و مخملك مفيد است12)ضماد برگ هاي گاو زبان براي رفع ورم موثر است 13)برگهاي گاوز بان را بپزيد و مانند اسفناج از آن استفاده كنيد 14)برگهاي تازه گل گاو زبان داراي مقدر زيادي ويتامين C مي باشد و در بعضي از كشورها آنرا داخل سالاد مي ريزند . مضرات : گاوزبان بعلت داشتن آلكالوئيد براي زنان حامله و كودكان مضر است

كليات گياه شناسي

صبرزرد  Aloe

نام علمی   Aloe vera

صبر زرد يكي از گياهاني است كه قبل از ميلاد مورد مصرف مردم بوده است . كلئوپاترا ملكه مصر پوست خود را هر روزه با آن ماساژ مي داد كه از شر آتاب مصر در امان باشد وحتي مصريان آنرا براي موميائي مدرگان خود بكار مي بردند . در كتاب مقدس ام اين گياه بكرات آمده است . صبر زرد فاقد ساقه بوده و لي برگهاي آن دراز و تا ارتفاع 30 سانتيمتر مي رسد . گلهاي اين گياه برنگ زرد مي باشد كه در انتهاي ساقه اي كه از وسط برگها خارج مي شود مي رويد .تركيبات شيميايي:صبر زرد موادي نظير آلوئين ‌فامودين ، آنترا كيون ،‌ايزوباربالوئين و مقدري در حدود 12 درصد صمغ ميباشد .خواص داروئي:صبر زرد از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است شيرابه آن به مصرف طبي مي رسد . 1)تقويت كننده بدن است 2)يبوست را برطرف مي كند و روده ها را تميز مي كند 3)براي معالجه آسم مفيد است 4)سوء هاضمه را برطرف مي كند 5)در معالجه صرع مفيد است 6)اثر ضد كرم درد 7)خون را تصفيه مي كند 8)براي برطرف كردن خارش ناشي از گزيدگي حشرات شيرابه آنرا روي پوست بماليد 9)اگزما را درمان مي كند 10)براي معالجه اسهال خوني مفيد است 11)براي رفع ريزش مو ، شيرابه آنرا به سر ماليده و موها را با آن ماساژ دهيد 12)گرفتگي كبدي را برطرف مي كند 13)براي التيام زخم ها شيرابه آنرا روي زخم بماليد 14)صبر زرد بهترين كرم مرطوب كننده است برگها را بشكنيد و ژله آنرا به پوست بماليد 15)مبتلايان به بيماري قند مي توانند با مصرف اين گياه قند خون خود را كنترل كنند 16)براي شستن چشم و زخم ها شيرابه صبر زرد را با آب مخلوط كرده و استفاده كنيد.مضرات :صبر زرد اگر باندازه مصرف شود خطري ندارد ولي مقدر زياد آن باعث اسهال خوني مي شود ضمنا زنان شيرده نبايد از آن استفاده كنند زيرا صبر زرد از طريق شير ودر بدن طفل مي شود و ايجاد اسهال ميكند . اين گياه نيز براي زنان حامله خوب نيست زيرا ممكن است باعث سقط جنين شود

مارچوبه             Asparagus

نام علمی         Asparagus officinalis

 كليات گياه شناسي 

 مارچوبه گياهي است علفي و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر مي رسد و داراي شاخه هاي نسبتا چوبي و صاف مي باشد . مارچوبه بصورت وحشي در اكثر نقاط دنيا مي رويد برگهاي آن فلسي شكل بوده كه از كنار آنها شاخه هايي باريك و دراز و سبز رنگ بصورت دسته هاي 3 تا 8 تائي خارج مي شود . بعلت زيبا بودن اين گياه را بصورت تزئيني در باغچه ها  مي كارند مار چوبه را در اوائل پائيز مي چينند .اين گياه از قديم الايام مورد استفاده بشر بوده است و حتي در اهرام ثلاثه مصر نقاشي هايي وجود دارد كه مارچوبه را نشان مي دهد .مارچوبه را مي توان بصورت مختلف مصرف كرد . بايد مارچوبه را با كمي آب و حرارات كم در ظرف هاي ضدزنگ پخت و تقريبا نيمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نريزيد و از آن براي سوپ استفاده كنيد زيراداراي ويتامين و املاح مي باشد . وقتيكه مارچوبه مي خريد دقت كنيد تازه باشد . شاخه هاي مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوك  آن نبايد باز شده باشد و اگر فلسهاي نوك آن بازباشدنشانه  اين است كه گياه مدت زيادي مانده و كهنه شده است تركيبات شيميايي:مارچوبه داراي آسپاراژين ف كوني فرين ، اينوزيت ، تانن ، اسدي گاليك ، آسپاراگوز ، و اسيد سوكسينيك مي باشد دانه آن داراي 15 درصد مواد روغني مي باشد اين روغن زرد مايل به قرمز است . درصد مواد موجود در مارچوبه بصورت زير است آب     90 گرم پروتئين    2/5 گرم چربي     0/2 گرم مواد نشاسته اي       4/2 گرم كلسيم 2ميلي گرم فسفر                      ميلي گرم آهن                              1/1 ميلي گرمسديم   2 ميلي گرم پتاسيم           275 ميلي گرم ويتامين آ                  900 واحد ويتامين ب 1   0/2ميلي گرم ويتامين ب 2                 0/2 ميلي گرم              ويتامين ب 3          1/5 ميلي گرم  ويتامين ث  35    ميلي گرم خواص داروئي:از نظرطب قديم ايران مارچوبه گرم و خشك است بنابراين آنهايي كه سرد مزاج هستند بايد آنرا با عسل بخورند و آنهايي كه گرم مزاج هستند بايد آنرا با سركه بخورند .مارچوبه گياهي است ادرار آور و داراي خواص زيادي است 1)خوردن آن ديد چشم را تقويت مي كند 2)براي تقويت نيروي جنسي مفيد است3)ضعف مثانه را برطرف مي كند 4)براي تقويت قلب مفيداست 5)ملين است و يبوست را برطرف مي كند6)تب بر است7)مارچوبه بعلت داشتن كلروفيل خونسازاست و كسانيكه كم خون هستند بايد از آن استفاده كنند .8)مارچوبه به ساختن گلبولهاي قرمز خون كمك مي كند.طرز استفاده:براي نگاهدري مارچوبه آنرا در پارچه هاي مرطوب ببنديد و در يخچال قراردهيدزيرا گرما و خشكي آنرا از بين ميبرد مارچوبه را نيز مي توان در سالاد ريخت و يا از آن سوپ تهيه كرد .مورد ديگر استفاده از مارچوبه غير از پختن آن بصورت دم كرده آن است دم كرده مارچوبه را به اين صورت تهيه كنيد :چند شاخه مارچوبه را در داخل يك ليتر آبجوش بريزيد و مقدري هم رازيانه و جعفري به آن اضافه كنيد و بگذاريد مدت پنج دقيقه دم بكشد . از اين دم كرده بمقدر دو تا سه فنجان در روز براي تسكين و آرامش قلب استفاده كنيد .مضرات :مارچوبه را نبايد آنهايي كه مبتلا به ورم مجاري ادرارهستند و يا اشخاص عصبي مصرف كنند . مارچوبه همچنين براي مبتلايان به رماتيسم و سنگ كليه خوب نيست